Recetas
Recetas de Pinchos Vascos. Tradicionalmente en Euskadi se considera un pincho (pintxo) a una pequeña rebanada de pan sobre la que se coloca una pequeña ración de comida. Se le llama “pincho” porque tradicionalmente en muchos de ellos se unía la comida al pan con un palillo, aunque no es algo obligatorio.
Los ingredientes más propios de los pinchos vascos son los propios de la cocina vasca tradicional: pescados (merluza, bacalao, anchoas, gulas…), tortilla de patata, pimientos rellenos, croquetas, etc. En la actualidad los jóvenes (y no tan jóvenes) cocineros del País Vasco se lanzan a elaborar y crear nuevos y cada vez más complejos pinchos, siempre en renovación e innovación en técnica y estética, manteniendo el producto tradicional o bien realizando pinchos parecidos a los tradicionales con nuevos productos.
Rulo Sagartoki
Inspirado en los populares sushis y makis japoneses, el "rulo", la última creación del Sagartoki, es una peculiar versión o interpretación de similar aspecto formal a estos bocados.
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